مروزية مغربية معسلة رائعة - Mrouzia traditionnelle
المروزية طبق عيد الأضحى بامتياز بالمغرب يعد أيام الأضحى يمكن حفضه لمدة طويلة ... حنا فالدار ماما كانت توجد المروزية وتحتفظ بها بقدر من طين ونستهلكها من عيد الكبير الى عاشوراء، في كل مرة تقدم لينا شوية مزين باللوز المقلي،. ليوم نتقاسم معكم الوصفة المعتمدة عندي بالبيت لعمل مروزية ناجحة بكل المقاييس لحم فتي، معطر ولونه محمر شهي مع مرق مالح وحلو في أن واحد بدون كثرة الدهون منسم بمزيج من البهارات خاصة بالمروزية ...صحيح أنه طبق يأخذ وقتا في التحضير ولكن النتيجة جد مرضيه وستنال اعجاب كل عشاق الوصفات الحلوة والمالحة في آن واحد
Mrouzia un plat salé-sucré au mouton riche et onctueux tendrement épicé. C'est un plat qu'on fait pendant la période de la fête de l aïd El Kébir, il demande beaucoup de temps pour le préparer mais il est très apprécié pour son goût mielleux et sa viande moelleuse.
Difficulté: 
(3,5 / 8)
Préparation: 
(4,5 / 8)
Cuisson: (4,5 / 8)
J'aime: 
(6,5 / 8)
تحضير
- يرقد اللحم في البهارات (ملح، خرقوم بلدي، سكنجبير، إبزار، المروزية ممزوجة مع راس الحانوت، زيت، شوية ماء) ونضيف أعواد القرفة ثم يدخل الثلاجة، ليلة كاملة أو أربع ساعات على الأقل إذا لم يكن عندك وقت
- في اليوم التالي نضيف كمية من الماء حوالي كأس كبيرأو إثنين والزعفران الحر ويطهي فوق نار مهييييلة جدا قبل أن ينضج ب 45 دقيقة نضيق الزبيب والقرفة ثم العسل الحر تترك المروزية لتتعسل
- يقدم اللحم ساخن مزين بالزبيب واللوز المقلي
Préparation
1 Une nuit à l'avance ou 4heures au moins tremper les morceaux de viande dans la marinade des épices diluées dans un peu d'eau et d'huile, dans une marmite déposer les morceaux de viande avec les bâtonnets de cannelle
2 Le lendemain ajouter un à deux verres d'eau et quelques filaments de safran naturel dans la marmite couvrir et laisser cuire sur feu doux
3 Après cuisson ajouter les raisins secs et saupoudrer la cannelle, laisser mijoter puis le miel pur et laisser réduire jusqu’à caramélisation
4 la sauce devient brune et onctueuse et la viande est moelleuse
5 Servir la Mrouzia avec les amandes frites
المقادير
شهيوات عيد الاضحى: مروزية
كيلو ونصف لحم الغنمي من جهة الرجل (الملج)
ملعقة كبيرة بهارات المروزية ممزوجة مع راس الحانوت
ملعقتين الى ثلاث معالق كبار سكنجبير
ملعقتين كبار خرقوم بلدي
ملعقة كبيرة فلفل أسود
اثنين أعواد قرفة
نص كأس زيت
ملعقة كبيرة قرفة
غ 150 زبيب أبيض بدون عضم
ثلاث معالق كبار عسل حر
غ 150 لوز للتزيين
Ingrédients
1.5 Kg de gigot d'agneau coupé en tranches
1 c à s des épices de Mrouzia mélangés avec Ras el hanout
2 à 3 c à s de gingembre
2 c à s de safran
1 c à s de poivre
2 bâtonnets de cannelle
1/2 verre d'huile
1 c à s de cannelle
150g de raisins secs blanc sans pépins
3 c à s de miel pur de préférence
150g d'amandes mondées
Chhiwate Dari cuisiner par amour et partager
شاهد الفيديو
كيك باللوز هشيش
كيك باللوز هشيش والمذاق روعة - Cake aux amandes ultra-moelleux كيكة باللوز مطحون هشيشة والمذاق روعة خصوصا كتصبح أروع في اليوم الموالي، من ألذ الكيكات الي حضرت على قناتي باليوتيوب (suite…)
أربعة وجبات سهلة وصحية لوليدات
أربعة وجبات سهلة وصحية للمدرسة - Quatre Repas pour l'école بمناسبة الدخول المدرسي والنساء لخدامين فكرت علاش مانشاركش معاكم وجبات سريعة وفي المتناول صحية ومتنوعة لي تقدر تحضروهم لوليداتكم (suite…)
أربعة وجبات للعمل أو المدرسة
أربعة وجبات للعمل أو المدرسة - Quatre Repas à emporter انتهت العطلة وعدنا من جديد للعمل والمدرسة. هنا أربعة أفكار لوجبات شهية ومفيدة للأطفال بالمدرسة وللكبار لسد جوعك وتبعدك من شراء مؤكولات سريعة غير صحية وقت الغذاء (suite…)
عجين كريب ناجح ورطب
عجين كريب ناجح ورطب - Pâte à crêpes اليوم غادي نتقاسم معاكم عجين سهل للكريب كيجي الكريب خفيف ورطب يمكن يبقا بنفس الطراوة حتى يوم الغد، الوصفة جد ناجحة هي المعتمدة عندي حاليا (suite…)
فطيرة محشية بالدجاج
فطيرة محشية بالدجاج والفرماج - Feuilleté tressé au poulet السلام عليكم، هاد الليلة حضرت مورقة محشية بالدجاج والفرماج جد ساهلة فالتحضير خصوصا إذا كان العجين مورف جاهز. هاد الفطيرة المحشية يمكن ترافق بسلطة أو شوربة Salam Alaykom, Hello! Ce soir c'est feuilleté tressé au poulet, (suite…)
كروكيت البطاطس
كروكيت البطاطس - Croquettes de Pommes de terre au thon كروكيت البطاطس بالتونة بطريقة ولا أسهل وبطعم ولا أروع محشية بالجبن طبق خفيف ولذيذ. (suite…)
بريوش الوردة بالكريمة
بريوش الوردة بالكريمة - Chinois à la crème pâtissière بريوش بالكريمة للكوتي؟ لي مازال ماحضرات هاد البريوش بالكريمة على شكل وردة ، هادي هي المناسبة بريوش خفيف كالقطن لذيذ وشكل رائع كل مراحل تحضير البريوش بالصور تحت (suite…)
دجاج محمر خاص بالأفراح
دجاح محمر خاص بالأفراح - Poulet des fêtes à la Marocaine دجاج محمر خاص بالأفراح بالدغميرة على طريقة الطيبات ديال العراسات لكل مناسبتكم العائلية الصغيرة والكبيرة Poulet des fêtes à la marocaine ou poulet Mhamer à la marocaine un plat des occasions par excellence, souvent prévu pour les grandes tablées familiales (suite…)
شوصون بالفرماج
شوصون بالفرماج - Chaussons au fromage شوصون بالفرماج مثل التي تباع في المخبزات وأحسن، عجين مورق سهل وسريع يحضر في أقل من ساعة مقرمش يتكسر في الفم. إستعملت جبن منسم بالأعشاب يضيف لذة هائلة للعجين المورق الذي ستجدون طريقته تحت بالفيديو. أكيد أن هاد الشوصون سينال إعجابكم كثيرا (suite…)
محنشة باللوز بلدية
محنشة باللوز بلدية - Recette Mhancha aux amandes محنشة باللوز بلدية محضرة على الطريقة التقليدية بدون إضافات مذاق لايوصف، اليوم كنتقاسم معكم طريقتي في تحضير محنشة باللوز مقرمشة من الخارج ومعلكة من داخل منسمة بماء الزهر ومسقية بالعسل لي ذاقها عندي كيعشقها. محنشة اليوم من الحجم الكبير وعندي وصفة أخرى لمحنشات صغار بطعم أخر وشكل ثاني وصفتهم هنا (suite…)
كب كيك بشكولاته الرفايلو
كب كيك بشكولاته الرفايلو - Cupcakes Raffaello صباح الخير، اليوم وصفة سيحبها الكل بالمنزل خصوصا الاطفال سنحضر كب كيك الرفايلو إو كب كيك بشكولاتة الرفايلو مع كريمة الجبن اللذيذة ومزينة بجوز الهند أو الكوك طعم فوق الخيال لازم تجربوه (suite…)
حسوة السميدة بالحليب
حسوة السميدة بالحليب - Hssoua à la semoule حسوة السميدة بالحليب، أو حساء السميد المغربي قديم، يقدم في الفطور وخصوصا في مائدة افطار ذكرى المولد النبوي الشريف يقدم حساء السميد بدون حليب مع العسل والزبدة (suite…)
