بسطيلة الحوت - Chhiwate Dari | شهيوات داري

بسطيلة الحوت

بسطيلة الحوت  -Pastilla aux fruits de mer de Chhiwate dari

اذا كنت مبتدأة أو ماهرة بالطبخ ستجدين وصفة بسطيلة الحوت التي سأقدم اليوم مختلفة جدا عما يروج وطعمها رائع وجد راقي. هذه الطريقة في إعداد بسطيلة السمك المغربية هي المعتمدة عندي بالبيت وكل ضيوفي يحبونها ويأخدون المقادير... لاتترددو بتحصيرها وأنتضر تفاعلكم بفارغ الصبر
ههههه تفكرت واحد الحاجة فاش كنت صغيرة وكنت كنلعب حرف وجماد فالقسم مع التلاميذ كان ديما حرف الباء ديال الطبق المفضل عندك كان جوابو باين وواضح بسطيلة الحوت ههه ذكريات زوينة دبا مابقيتش كانكتبها وليت كنطيبها ونكلها    

Pastilla au poisson ou pastilla au poulet c'est un plat national Marocain toujours servi en famille ou pour les occasions spéciales mariages, fiançailles...  l'obtention du baccalauréat! elle est aussi présente au Ramadan sous forme de mini pastillas individuelles

تحضير

أثناء غسل الجمبري أو الكروفيث نحتفظ بالقشور ونغسلها جيدا، تم نحتفظ بأخر ماء غسلنا به الكروفيث نضيف له القشور مع لتر من الماء ورق الغار أو ورق سيدي موسى وربع قطعة ليمون حامض يترك فوق النار لمدة ربع ساعة. يصفى الماء فوق وعاء يحتوي على الشعرية الصينية تترك لدقائق حتى تذبل وتصفى الشعرية الصينية تقطع بالمقص وتترك جانبا

- في مقلاة بها زبدة نضيف الجمبري مع الملح والفلفل الأسود حتى ينضج ويترك جانبا

- في وعاء نضع قطع الحوت الأبيض، عصير ليمون حامض، ملح وفلفل أسود يمزج جيدا ويبخر بعد أن ينضج يترك حتى يبرد ويقطع الى قطع متوسطة

- في طنجرة بها ماء نضع الكلماري مقطع دوائر يرش بالملح وورقة الغار ويصلق، بعد أن ينضج يصفى ويوضع بمقلاة بها زبدة ملح، فلفل أسود وثوم مفروم

- في مقلاة بها زبدة يذهب البصل ونضيف له فطر أسود مقطع، زيتون أخضر مقطع، خيار مخلل مقطع قطع صغيرة، حامض مصبر، معدنوس مفروم. يترك عشر دقائق ونضيف هريسة، صلصة الصوجا، ملح وفلفل أسود يترك لتتجانس كل العناصر.

- بعد أن حضرنا كل العناصر نأخذ وعاء كبير نضع، الشعرية الصينية، الكلماري، الكروفيث، قطع السمك الأبيض، وخليط البصل، نضيف ملعقة صلصة حارة ونخلط الكل

- نبدأ بطي البسطيلة نضع ورقة بالوسط تدهن بالزبدة والزيت فوقها أربع ورقات بسطيلة واحدة بجانب الأخرى (الفيديو يوضح الطريقة أكثر)

- نصب حشوة بسطيلة السمك ونققل بورقة البسطيلة وتخبز بفرن ساخن حتى تذهب ورقة البسطيلة

- تقدم بسطيلة الحوت دافئة

Pastilla-poisson

المقادير

بسطيلة الحوت
غ400 ورقة بسطيلة
غ500 كلماري
غ 500 كروفيث أو جمبري
غ 250 شعرية صينية
كيلو سمك أبيض بدون شوك
غ 200 ممزوجة بين خيار مخلل وزيتون أخضر
بصلة متوسطة مفرومة
حامض
ثوم مفروم
معدنوس مفروم
ورق الغار
ملعقة كبيرة صلصة الصوجا
هريسة
صلصة حارة
ملح وفلفل أسود
زبدة وزيت للدهن

Pastilla au poisson et fruits de mer
400g Feuilles de pastilla
500g calamars
500g crevettes
250g vermicelles
1 Kg poisson blanc
200g d'olives vertes et cornichon
Ognion
Citron
Ail ecrasee
Persil, Lauriers
1Cuill. a soupe de Sauce Soja
Harissa
Sauce piquante
Sel, poivre
Beurre et l huile pour badigeonner les feuilles de pastilla

شاهد الفيديو

Enregistrer

Enregistrer

Pas de commentaire.

ترك تعليق