بسطيلات صغار بعجين هشيش

بسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastilla

مملحات اليوم بسطيلات صغار بدون ورقة البسطيلة بعجين هشيش منسم ولذيذ لمائدة العشاء مرافقة لشوربة، ماذدة الآفطار في شعبان أو رمضان. اليوم تشهيت بسطيلة ومعنديش الجهد باش نخرج نمشي نوقف عند مول ورقة البسطيلة وتفكرت هاد الوصفة كانت قالتلي عليها صاحبتي وقلت علاش مانصورهاش وانا كنوجدها كاين كثير لي يتشهاو بسطيلات صغار وتاهوما عجزو يخرجو يشريوها وخصوصا ان الطعم كيجي لذيذ ديال العجين والطبقات كتجي مفرقة ومورقة
Des Feuilletés à la viande hachée façon mini pastilla sans feuille de brick idéale pour un diner en accompagnement de soupe, ou pour varier votre table du mois de Ramadan. Je voulais à la base préparer des min pastilla classique en utilisant les feuilles de brick, je n'avais pas envie de sortir l'acheter, alors j'ai opté pour cette pâte légère et parfumée avec un rendu final feuilleté et savoureux

Difficulté: 2.5 Stars (2,5 / 8)

Préparation: 3 Stars (3 / 8)

Cuisson: 2.5 Stars (2,5 / 8)

J'aime: 5.5 Stars (5,5 / 8)

تحضير

- نقوم بجمع الدقيق، اللح، الخميرة الكيماوية بالماء البارد، يدلك مثل المسمن جيدا نحصل على عجين لين نضيف الموتارد او الخردل والزبدة لينة ويعرك جيدا حتى نحصل على عجين متجانس، يغطى ويترك ليرتاح لمدة ساعة نضيف للعجين الخميرة ممزوجة مع القليل من الماء ويدلك العجين مرة اخرى ثم نشكل كرات صغيرة حوالي 30غ في كل واحدة تغطى ببلاستيك غذائى وتترك لترتاح لنصف ساعة أو المدة التي نحضرو فيها الحشو

في مقلاة نضع الزبدة والزيت، نضيف البصل، الملح وابزار يغطى ويترك لينزل ثم نضيف الفطر الشومبينيو مقطع ويترك يبدأ بالنضج، ثم نضيف  خيزو والقرعة محكوكين (جزر وكوسة مبشورين) ثم الكفته والبهارات: ربع ملعقة صغيرة راس الحانوت (اذا لم تتوفرو عليه عوضوه ب سكنجبير،خرقوم بلدي، قزبر حبوب) راس ملعقة صغيرة قرفة وتحمير أي فلفل أحمر ويترك الكل فوق النار لينسجم. بعد ان يبرد الحشو نضيف له فرماج محكوك أي جبن مبشور

- نعود لكرات العجين نبسط كل كرة وتورق بالزبدة وخليط النشا مع الفينو وتطوى على شكل رغيفة حتى ننتهي، نبسط كل رغيفة نضع الحشو بالوسط ونشكل بسطيلات صغار يدهن وجه البسطيلات بخليط صفار بيضة مع الصوجا أو الخل ثم تطهى بفرن مسخن على درجة حرارة 230° في الخير تزين بالفرماج محكوك والخشخاش او البافو

تقدم البسطيلات سخونين بالصحة والراحة

بسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastilla

Préparation

1 Bien pétrir la farine, le blé dur, sel, et levure chimique avec de l'eau froide, vous obtiendrez une pâte bien lisse, ajouter la moutarde et le beurre mou pétrir de nouveau et laisser reposer 1h à température ambiante. Verser dessus le mélange d'une pincée de levure sèche et l'eau la pétrir quelques min puis former des boules de 30g à peu près, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce

2 Faire fondre le beurre avec l'huile et dorer les oignions avec sel et poivre, ajouter les champignons de paris émincés cuir pour 10min, remuer régulièrement, puis ajouter carotte et courgette râpés, la viande hachée, assaisonner d'un 1/4 c à café de Ras Elhanout juste le goût  sinon c'est pas bon, sel, piment doux et une pincée de cannelle vers la fin saupoudrer de persil haché laisser refroidir et ajouter le fromagé râpé

3 Sur un plan de travail huilé, étaler et étirer doucement une boule pour avoir une pâte ronde et fine, graisser légèrement avec le beurre fondu saupoudrer du mélange amidon et blé dur et plier sous forme de carré

4 Étaler le carré et poser la farce froide au centre ramener les bords vers le centre et  fermer la pastilla, enlever l’excédent de la pâte. Badigeonner de jaune d’œufs avec du soja et enfourner à 230°c puis décorer de fromage râpé et pavot

Pour être informé des prochaines recettes n’hésitez pas de vous abonnez à ma chaine youtube chhiwatedari

بسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastilla

بسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastillaبسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastillaبسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastilla

بسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastillaبسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastillaبسطيلات صغار هشاش ولذاذ - Feuilletés à la viande hachée façon pastilla

المقادير

مقادير بسطيلات صغار بدون ورقة البسطيلة بعجين هشيش

العجين
غ 400 دقيق ابيض
غ 100 دقيق القمح الصلب الفينو
غ 4 خميرة كيماوية
ملح
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة موتارد أو خردل
راس ملعقة صغيرة خميرة جافة خاصة بالخبز
الحشو
غ 300 كفته
حبتين بصل
حبتين جزر
حبتين قرع اخضر
علبة شومبينيو أي فطر
معدنوس مفروم
غ 100 جبن مبشور
ربع ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملعقة كبيرة تحميرة أو فلفل حلو
راس ملعقة صغيرة قرفة
للتزيين
صفار بيضة + صلصة الصوجا
جبن مبشور
الخشخاش

Ingrédients

Feuilletés à la viande hachée façon mini pastilla
La pate
400g de farine
100g de fariné blé dur
4g de levure chimique
1 c à s de beurre mou
1 c à s de moutarde
Un bout de c à c de levure sèche
Farce
300g de viande hachée
2 oignons
2 carottes
1 boite de champignons
Persil haché
2 courgettes
1/4 c à c de Ras el Hanout
sel
poivre
1 c à s de piment doux
Un bout de c à c de cannelle
100g de fromage rapé
Décoration
1 jaune d'oeuf + la sauce de soja
Fromage rapé
Pavot

شاهد الفيديو

 

 

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Pas de commentaire.

ترك تعليق