بسطيلات صغار بالدجاج واللوز

بسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandes

في عيد الفطر من بين الشهيوات المغربية لي كنحرص على تقديمها كمقبلة لمائدة الغذاء هي بسيطلات صغار بالدجاج واللوز كنحضرهم بنفس مقادير بسطيلة الدجاج واللوز المعتمدة عندي ولي فايت صورتها ليكم فيديو . اليوم نتقاسم معكم بسطيلات صغار بالدجاج واللوز بالخطوات مصورة ومقادير كتخص  6 بسطيلات من حجم 12 سم  
Mini pastilla au poulet et amandes c'est toute une tradition chez moi que je prépare comme entrée pour le déjeuner du premier jour de l'aid el fitr, c'est la même recette de ma pastilla marocaine traditionnelle que vous trouvez ici en video, ici se décline en mini pastilla avec des ingrédients

Difficulté: 3.5 out of 8 stars (3,5 / 8)

Préparation: 3.5 out of 8 stars (3,5 / 8)

Cuisson: 3 out of 8 stars (3 / 8)

J'aime: 7 out of 8 stars (7 / 8)

تحضير

- نغسل الدجاج بالملح والحامض جيدا ونزيل الجلد ثم نقطعه الي قطع متوسطة

- في طنجرة نضع الدجاج، فلفل أسود، زنجبيل أي سكنجبير، خرقوم بلدي، عود قرفة  شوية زعفران حر، ربع ملعقة صغيرة سمن، الزيت والبصل باستثناء الماء والمعدنوس(من الافضل ترك هذه العناصر مدة اطول ليتنسم الدجاج قبل طهيه ) نقليه علي نار هادئة لمدة 15دقيقة

- بعد ذلك نضيف خوالي نصف كاس ماء نغطي الطنجرة ونترك الدجاج حتي ينضج على نار هادئة جدا

-  يرفع الدجاج من الطنجرة ويترك جانبا

- نضيف المعدنوس المفروم ليحتفظ بنكهته، نترك البصل حتى يجف من الماء و يصبح مرقه متماسكا قليلا

- نآخذ قطع الدجاج، نزيل العضام، نفتث لحمه الى قطع صغيرة  ثم نظيف له المرق بعد ان ازلنا منه آعواد القرفة و العظام الصغيرة

- يترك الدجاج جانبا الى حين تحضير باقي وصفة البسطيلات

- بعد ان ازلنا قشرة اللوز نقليه بالزيت حتى يآخذ لونا ذهبيا، يطحن اللوز يبقي مقرمش لايجب ان يصبح بودرة ثم نضيف له السكر الصقيل، القرفة، الزبدة المذابة وماء الزهر

- نأخد قالب قطره 12سم ونضع بداخله ورقة بسطيلة مدهونة بالزبدة المذابة، ثم نضع الحشو بالداخل طبقة من اللوز ونبدأ بقفل البسطيلة من الجانب الي الوسط مع الدهن المستمر بالزبدة وبياض البيض الذي يلصق ورقة البسطيلة, ثم تقلب فوق ورقة بسطيلة أخرى ونقفل عليها الطريقة واضحة لطي البسطيلات بالصور

نقدم البسطيلات مزيننين باللوز والسكر كلاصي مع القرفة

 

بسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandes

Préparation

1 Dans une marmite déposer l'oignon émincé, le poulet, les épices, le beurre rance, l'huile et 60ml d'eau

2 Couvrir et laisser cuire à feu doux, retourner le poulet de temps à autre dans la sauce

3 Une fois le poulet cuit, le retirer de la sauce, ajouter le persil haché remuer régulièrement jusqu’à évaporation complète de l’eau et toujours à feu très doux

4 Enlever le bâtonnet de cannelle et désosser le poulet, le détailler en petits morceaux, mélanger avec la sauce d’oignon

5 Faire frire à l’huile  les amandes mondées pour les faire dorer, hacher-les puis mélanger au sucre glace, cannelle et à la fleur d'oranger et le beurre fondu

6 Commencer à plier vos mini pastillas, déposer la feuille de pastilla beurrée dans un cercle ou un plat creux de 12cm, mettre une couche de poulet puis les amandes, refermer la feuille de pastilla en utilisant le beurre pour badigeonner et le blanc d'oeuf pour coller la feuille tout au long cette opération. Prendre une deuxième feuille de pastilla et déposer la première en la plaçant à l’envers, replier chaque bord de la feuille sur la pastilla de façon à obtenir une forme bien ronde. Faire la même chose pour les 5 autres.

7 Faire dorer les mini-pastillas au four préchauffé à 200°C.

8 Servir les mini-pastillas au poulet chaude décorée d'amande concassée, sucre glace et de cannelle en poudre

Pour être informé des prochaines recettes n’hésitez pas de vous abonnez à ma chaine youtube chhiwatedari

بسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandes

بسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandesبسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandesبسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandesبسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandes

بسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandesبسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandesبسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandesبسطيلات صغار بالدجاج واللوز - Mini pastilla au poulet et amandes

المقادير

مقادير بسطيلات بالدجاج واللوز صغار على الطريقة المغربية

غ200 ورق بسطيلة
غ 800 دجاج بدون جلد
نصف كاس واحد متوسط ماء
حبة بصل حجم كبير
بهارات : فلفل أسود، زنجبيل، كركم أو خرقوم بلدي، عود قرفة
شوية زعفران حر، ربع ملعقة صغيرة سمن
ملعقة كبيرة زيت
نص كاس معدنوس مفروم
عجين اللوز:
غ250 لوز منقى ومقلي
نصف كمية اللوز سكر صقيل
ملعقة صغيرة قرفة
ربع كاس ماء الزهر
غ 30 زبدة مذابة
زبدة للدهن وبياض بيضة

Ingrédients

Recette mini-pastilla au poulet et amandes au poulet pour 6 personnes

200g feuilles de pastilla ou de brick
800g du poulet sans chaire
1/2verre moyen d'eau
1 ognion grand
Les épices: sel, gingembre, poivre noir, 1 bâton de cannelle,
safran et 1/4 c ac  smen ou beurre rance
1cuil. à soupe d'huile
Pour l'amande:
250 g d'amandes
125g de sucre glace
1cuil à café de cannelle
1/4 verre de fleur d’oranger
30g de beurre
Beurre pour huiler les feuilles de pastilla et blanc d'oeuf

شاهد الفيديو

 

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Pas de commentaire.

ترك تعليق