بسطيلة الدجاج - Pastilla marocaine au poulet et amandes
تشهيتي بسطيلة الدجاج واللوز ولا عندك عراضة وما عرفاش القياس لتحضري للضيوف ديالك! غادي نحضرو بسطيلة بالطريقة المغربية لعدد ديال 8 او 10 آشخاص ناجحة ولذيذة بزااااف
البسطيلة طبق مغربي آصله من الاندلس يتكون من عجين جد مورق يمزج بين الحلو والمالح دجاج ولوز، تم الابداع فيه بطرق مختلفة والتفنن في تقديمه ك بسطيلة الحوت و بسطيلة اللحم. يقدم في المناسبات والافراح المغربية
تحضير
- نغسل الدجاج بالملح والحامض جيدا ونزيل الجلد ثم نقطعه الي قطع متوسطة
- في طنجرة نضع الدجاج، البهارات، الزيت والبصل باستثناء الماء والمعدنوس(من الافضل ترك هذه العناصر مدة اطول ليتنسم قبل طهيه ) نقليه علي نار هادئة لمدة 15دقيقة
- بعد ذلك نضيف 120مل ماء بارد نقفل الطنجرة ونترك الدجاج حتي ينضج على نار هادئة جدا، ستآخد حوالي ساعة ونصف
- يرفع الدجاج من الطنجرة ويترك جانبا
- نضيف المعدنوس المفروم ليحتفظ بنكهته، نترك البصل حتى يجف من الماء و يصبح مرقه متماسكا قليلا
- نآخذ قطع الدجاج، نزيل العضام، نفتث لحمه الى قطع صغيرة ثم نظيف له المرق بعد ان ازلنا منه آعواد القرفة و العظام الصغيرة
- يترك الدجاج جانبا الى حين تحضير باقي الوصفة
- بعد ان ازلنا قشرة اللوز نقليه بالزيت حتى يآخذ لونا ذهبيا
- يطحن اللوز يبقي مقرمش لايجب ان يصبح بودرة
- نضيف له السكر الصقيل، القرفة، الزبدة المذابة وماء الزهر
- تدهن صينية الفرن بالزبدة نضع ورقة مدهونة بالزبدة في الوسط ثم اربعة ورقات متفاوتة بشكل دايري (الطريقة واضحة بالفيديو)
- نضع نصف كمية خليط اللوز ثم الدجاج واخيرا النصف الثاني للوز
- نغلف باحكام بخمس ورقات وفي كل مرة ندهن بالزبدة كي تكون مقرمشة ولا تتفرق اثناء الطهي
- تدخل الفرن المسخن على حرارة 220 درجة ما بين 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن تحمر
المقادير
مقادير بسطيلة بالدجاج واللوز على الطريقة المغربية
غ400 ورق بسطيلة
كغ2,5 دجاج بدون جلد
كاس واحد متوسط ماء
ثلاث حبات بصل حجم كبير
بهارات : فلفل أسود، زنجبيل، كركم، 2 أعواد قرفة
شوية زعفران حر، نصف ملعقة صغيرة سمن
ملعقتان كبار زيت
نص كاس معدنوس مفروم
عجين اللوز:
غ500 لوز منقى ومقلي
نصف كمية اللوز سكر صقيل
ملعقتان صغيرة قرفة
نصف كاس ماء الزهر
غ70زبدة مذابة
غ125 زبدة للدهن
Recette pastilla marocaine au poulet et amandes
400g feuilles de pastilla ou de brick
2.5kg du poulet sans chaire
1verre moyen d'eau
3ognions grand
Les épices: sel, curcuma, gingembre, poivre noir, 2 bâtons de cannelle, safran et smen
2cuil. à soupe d'huile
Pour l'amande:
1/5kg d'amandes
3verres de sucre glace
2cuil à café de cannelle
un demi verre de fleur d’oranger
70g de beurre
125g de beurre pour huiler les feuilles de pastilla
Chhiwate Dari
شاهد الفيديو
كيك باللوز هشيش
كيك باللوز هشيش والمذاق روعة - Cake aux amandes ultra-moelleux كيكة باللوز مطحون هشيشة والمذاق روعة خصوصا كتصبح أروع في اليوم الموالي، من ألذ الكيكات الي حضرت على قناتي باليوتيوب (suite…)
أربعة وجبات سهلة وصحية لوليدات
أربعة وجبات سهلة وصحية للمدرسة - Quatre Repas pour l'école بمناسبة الدخول المدرسي والنساء لخدامين فكرت علاش مانشاركش معاكم وجبات سريعة وفي المتناول صحية ومتنوعة لي تقدر تحضروهم لوليداتكم (suite…)
أربعة وجبات للعمل أو المدرسة
أربعة وجبات للعمل أو المدرسة - Quatre Repas à emporter انتهت العطلة وعدنا من جديد للعمل والمدرسة. هنا أربعة أفكار لوجبات شهية ومفيدة للأطفال بالمدرسة وللكبار لسد جوعك وتبعدك من شراء مؤكولات سريعة غير صحية وقت الغذاء (suite…)
عجين كريب ناجح ورطب
عجين كريب ناجح ورطب - Pâte à crêpes اليوم غادي نتقاسم معاكم عجين سهل للكريب كيجي الكريب خفيف ورطب يمكن يبقا بنفس الطراوة حتى يوم الغد، الوصفة جد ناجحة هي المعتمدة عندي حاليا (suite…)
فطيرة محشية بالدجاج
فطيرة محشية بالدجاج والفرماج - Feuilleté tressé au poulet السلام عليكم، هاد الليلة حضرت مورقة محشية بالدجاج والفرماج جد ساهلة فالتحضير خصوصا إذا كان العجين مورف جاهز. هاد الفطيرة المحشية يمكن ترافق بسلطة أو شوربة Salam Alaykom, Hello! Ce soir c'est feuilleté tressé au poulet, (suite…)
كروكيت البطاطس
كروكيت البطاطس - Croquettes de Pommes de terre au thon كروكيت البطاطس بالتونة بطريقة ولا أسهل وبطعم ولا أروع محشية بالجبن طبق خفيف ولذيذ. (suite…)
بريوش الوردة بالكريمة
بريوش الوردة بالكريمة - Chinois à la crème pâtissière بريوش بالكريمة للكوتي؟ لي مازال ماحضرات هاد البريوش بالكريمة على شكل وردة ، هادي هي المناسبة بريوش خفيف كالقطن لذيذ وشكل رائع كل مراحل تحضير البريوش بالصور تحت (suite…)
دجاج محمر خاص بالأفراح
دجاح محمر خاص بالأفراح - Poulet des fêtes à la Marocaine دجاج محمر خاص بالأفراح بالدغميرة على طريقة الطيبات ديال العراسات لكل مناسبتكم العائلية الصغيرة والكبيرة Poulet des fêtes à la marocaine ou poulet Mhamer à la marocaine un plat des occasions par excellence, souvent prévu pour les grandes tablées familiales (suite…)
شوصون بالفرماج
شوصون بالفرماج - Chaussons au fromage شوصون بالفرماج مثل التي تباع في المخبزات وأحسن، عجين مورق سهل وسريع يحضر في أقل من ساعة مقرمش يتكسر في الفم. إستعملت جبن منسم بالأعشاب يضيف لذة هائلة للعجين المورق الذي ستجدون طريقته تحت بالفيديو. أكيد أن هاد الشوصون سينال إعجابكم كثيرا (suite…)
محنشة باللوز بلدية
محنشة باللوز بلدية - Recette Mhancha aux amandes محنشة باللوز بلدية محضرة على الطريقة التقليدية بدون إضافات مذاق لايوصف، اليوم كنتقاسم معكم طريقتي في تحضير محنشة باللوز مقرمشة من الخارج ومعلكة من داخل منسمة بماء الزهر ومسقية بالعسل لي ذاقها عندي كيعشقها. محنشة اليوم من الحجم الكبير وعندي وصفة أخرى لمحنشات صغار بطعم أخر وشكل ثاني وصفتهم هنا (suite…)
كب كيك بشكولاته الرفايلو
كب كيك بشكولاته الرفايلو - Cupcakes Raffaello صباح الخير، اليوم وصفة سيحبها الكل بالمنزل خصوصا الاطفال سنحضر كب كيك الرفايلو إو كب كيك بشكولاتة الرفايلو مع كريمة الجبن اللذيذة ومزينة بجوز الهند أو الكوك طعم فوق الخيال لازم تجربوه (suite…)
حسوة السميدة بالحليب
حسوة السميدة بالحليب - Hssoua à la semoule حسوة السميدة بالحليب، أو حساء السميد المغربي قديم، يقدم في الفطور وخصوصا في مائدة افطار ذكرى المولد النبوي الشريف يقدم حساء السميد بدون حليب مع العسل والزبدة (suite…)
[…] au poisson ou pastilla au poulet c'est un plat national Marocain toujours servi en famille ou pour les occasions spéciales […]
[…] avoir partager avec vous ma recette de pastilla sucrée aux amandes et poulet, puis pastilla fruits de mer, aujourd'hui je vous propose une autre version de pastilla salée à […]
[…] هي بسيطلات صغار بالدجاج واللوز كنحضرهم بنفس مقادير بسطيلة الدجاج واللوز المعتمدة عندي ولي فايت صورتها ليكم فيديو . اليوم […]