طاجين اللحم بزيتون مسلالة- Tajine de viande aux olives M'slalla
شكون كيعرف زيتون مسلالة؟ هاذ الزيتون كيكون موجود في فصل الشتاء بالأسواق ... كاين زيتون مسلالة الخاص بمدينة بني ملال، مراكش، وحتى ديال مكناس هو زيتون أخضر طعمه مر مافيهش اضافات ولي ممكن ناخذوه ونعمل فيه شرمولة ويترقد كل مرة نقدموه مرافق للوجبات. هاذ الزيتون الأخضر المكسر كنخضرو بيه فالمغرب وكنديروه كطبق رئيسي جد شهي وغني بالمنافع في هاذ الموسم، كانو سيدات العائلة كيحضروه ولحد الأن تا انا كنوجدو وقت ما لقيت الفرصة حيث لذيييذ فلكل عشاق نكهة مرة بالأكل هاد الطاجين اللحم بزيتون مسلالة سيروق لكم
Les olives sont incontournables dans la cuisine Marocaine, y'en a des plats principaux tels que tajine du poulet aux frites et olives, Tkalia ou tripe de mouton aux olives, nous les servons aussi en entrée accompagner de salades chaudes, et au petit déjeuner avec l'huile d'olive et un verre de thé.C'est la saison! il est temps de préparer un bon tajine avec une saveur d'amertume des olives cassées fraichement récoltées et adoucit, associée au graisse de viande, donne un gout incomparable
Difficulté: (2,5 / 8)
Préparation: (2 / 8)
Cuisson: (3 / 8)
J'aime: (5 / 8)
تحضير
- في طنجرة ضغط أو طاجين نضع البصل، اللحم، التوابل والزيت بالنسبة للثوم من الفضل فرمه ناعم ثم توضع الطنجرة فوق النار ليقلى اللحم
- نصب الماء ويترك اللحم ليطبخ
- قبل ان ينضج اللحم ب 25دقيقة نضيف الزيتون الأخضر أو كما يسمى عندنا زيتون مسلالة، تغطى الطنجرة ويترك لينضج مع الللحم ويضيف طعم للمرق
- اذا كان المرق سائلا نزيل الغطاء ويترك حتى نحصل على مرق عاقد ويقدم ساخن بالصحة والراحة
Préparation
1 Dans une marmite déposer le jarret d'agneau, oignon, les épices, les gousses d'ailes finement coupées, et le bouquet de persil, faire revenir quelques minutes à feu doux
2 Verser l'eau et couvrir laisser cuire, 25min avant la cuisson complète de la viande ajouter les olives vertes cassées et laisser mijoter jusqu'au les olives sont cuites et la sauce réduites
Servir le Tajine chaud
المقادير
مقادير طاجين لحم الملج بزيتون مسلالة
ثلاث فصوص الثوم
ملعقة كبيرة زيت
حزمة قزبرة
غ 250 زيتون اخضر مسلالة بدون بذر
غ 500 لحم الملج غنمي او بقري
نصف ملعقة كبيرة زنجبيل
نصف ملعقة زعفران بلدي
ربع ملعقة زعفران فلفل أسود
ملح حسب الذوق
Ingrédients
500g de viande de préférence jarret d'agneau
250g d'olives vertes cassées et dénoyautées
3 gousses d'ail
1 c à s d'huile
bouquet persil et coriandre
1/2 c à s gingembre
1/2 c à s safran
1/4 c à s poivre
Sel
Chhiwate Dari cuisiner par amour et partager
شاهد الفيديو
كيك باللوز هشيش
كيك باللوز هشيش والمذاق روعة - Cake aux amandes ultra-moelleux كيكة باللوز مطحون هشيشة والمذاق روعة خصوصا كتصبح أروع في اليوم الموالي، من ألذ الكيكات الي حضرت على قناتي باليوتيوب (suite…)
أربعة وجبات سهلة وصحية لوليدات
أربعة وجبات سهلة وصحية للمدرسة - Quatre Repas pour l'école بمناسبة الدخول المدرسي والنساء لخدامين فكرت علاش مانشاركش معاكم وجبات سريعة وفي المتناول صحية ومتنوعة لي تقدر تحضروهم لوليداتكم (suite…)
أربعة وجبات للعمل أو المدرسة
أربعة وجبات للعمل أو المدرسة - Quatre Repas à emporter انتهت العطلة وعدنا من جديد للعمل والمدرسة. هنا أربعة أفكار لوجبات شهية ومفيدة للأطفال بالمدرسة وللكبار لسد جوعك وتبعدك من شراء مؤكولات سريعة غير صحية وقت الغذاء (suite…)
عجين كريب ناجح ورطب
عجين كريب ناجح ورطب - Pâte à crêpes اليوم غادي نتقاسم معاكم عجين سهل للكريب كيجي الكريب خفيف ورطب يمكن يبقا بنفس الطراوة حتى يوم الغد، الوصفة جد ناجحة هي المعتمدة عندي حاليا (suite…)
فطيرة محشية بالدجاج
فطيرة محشية بالدجاج والفرماج - Feuilleté tressé au poulet السلام عليكم، هاد الليلة حضرت مورقة محشية بالدجاج والفرماج جد ساهلة فالتحضير خصوصا إذا كان العجين مورف جاهز. هاد الفطيرة المحشية يمكن ترافق بسلطة أو شوربة Salam Alaykom, Hello! Ce soir c'est feuilleté tressé au poulet, (suite…)
كروكيت البطاطس
كروكيت البطاطس - Croquettes de Pommes de terre au thon كروكيت البطاطس بالتونة بطريقة ولا أسهل وبطعم ولا أروع محشية بالجبن طبق خفيف ولذيذ. (suite…)
بريوش الوردة بالكريمة
بريوش الوردة بالكريمة - Chinois à la crème pâtissière بريوش بالكريمة للكوتي؟ لي مازال ماحضرات هاد البريوش بالكريمة على شكل وردة ، هادي هي المناسبة بريوش خفيف كالقطن لذيذ وشكل رائع كل مراحل تحضير البريوش بالصور تحت (suite…)
دجاج محمر خاص بالأفراح
دجاح محمر خاص بالأفراح - Poulet des fêtes à la Marocaine دجاج محمر خاص بالأفراح بالدغميرة على طريقة الطيبات ديال العراسات لكل مناسبتكم العائلية الصغيرة والكبيرة Poulet des fêtes à la marocaine ou poulet Mhamer à la marocaine un plat des occasions par excellence, souvent prévu pour les grandes tablées familiales (suite…)
شوصون بالفرماج
شوصون بالفرماج - Chaussons au fromage شوصون بالفرماج مثل التي تباع في المخبزات وأحسن، عجين مورق سهل وسريع يحضر في أقل من ساعة مقرمش يتكسر في الفم. إستعملت جبن منسم بالأعشاب يضيف لذة هائلة للعجين المورق الذي ستجدون طريقته تحت بالفيديو. أكيد أن هاد الشوصون سينال إعجابكم كثيرا (suite…)
محنشة باللوز بلدية
محنشة باللوز بلدية - Recette Mhancha aux amandes محنشة باللوز بلدية محضرة على الطريقة التقليدية بدون إضافات مذاق لايوصف، اليوم كنتقاسم معكم طريقتي في تحضير محنشة باللوز مقرمشة من الخارج ومعلكة من داخل منسمة بماء الزهر ومسقية بالعسل لي ذاقها عندي كيعشقها. محنشة اليوم من الحجم الكبير وعندي وصفة أخرى لمحنشات صغار بطعم أخر وشكل ثاني وصفتهم هنا (suite…)
كب كيك بشكولاته الرفايلو
كب كيك بشكولاته الرفايلو - Cupcakes Raffaello صباح الخير، اليوم وصفة سيحبها الكل بالمنزل خصوصا الاطفال سنحضر كب كيك الرفايلو إو كب كيك بشكولاتة الرفايلو مع كريمة الجبن اللذيذة ومزينة بجوز الهند أو الكوك طعم فوق الخيال لازم تجربوه (suite…)
حسوة السميدة بالحليب
حسوة السميدة بالحليب - Hssoua à la semoule حسوة السميدة بالحليب، أو حساء السميد المغربي قديم، يقدم في الفطور وخصوصا في مائدة افطار ذكرى المولد النبوي الشريف يقدم حساء السميد بدون حليب مع العسل والزبدة (suite…)