رغيفة كبيرة معمرة

 رغيفة كبيرة معمرة بالبراليني - Rghaif farci au pralin et abricot

الكوتي وجبة مهمة للأطفال والكبار لانها كتكسر الجوع مابين وجبة الغذاء والعشاء، داكشي علاش كنحرص ديما يكون غني وفيه فوائد غذائية بأقل كلفة ويكون طعم رائع، ليوم حضرت للمجة رغيف كبير بحال رزة القاضي ومحشي بحشوة هائلة متكونة من اللوز معسل ومحمر ومطحون أو البراليني مع قطع حبات المشمش المجفف طعم أكثر من رائع من المستحب يتكال الرغيف ساخن كيكون مثل القطن ورطب         

Chez moi le gouter est important pour reprendre ses forces surtout que le diner est loin, et les enfants une fois renter de l'école ils commencent à grignoter des chips, biscuit pour calmer la faim et qui n'ont aucun intérêt nutritif. Je sais que c'est difficile avec le boulot et son stress, essayer de préparer la moitie de la recette le matin et le reste l'après midi comme ça vous aurez plus de temps pour discuter comment s'est passer leurs journée et même vous aidez à préparer ce concentré d’énergie gourmand de Rghaif farci au pralin et des petits morceaux d'abricot sec super bon et à moindre cout

Difficulté: 2 Stars (2 / 8)

Préparation: 3 Stars (3 / 8)

Cuisson: 2 Stars (2 / 8)

J'aime: 5 Stars (5 / 8)

تحضير

- نقوم بعجن كل العناصر بماء دافئ لنحصل على عجينة الرغايف رطبة، ضروري جدا دلكها على الأقل 10 دقائق. تغطى وتترك لتخمر

- نحضر البراليني بوضع اللوز في مقلاة ليتحمر قليلا ثم نضيف السكر ونتركه حتى يذوب ويعسل اللوز ثم يوضع فوق ورق طبخ ليبرد اللوز, يهرش قليلا في الخلاط الكهربائي ويحتفظ به جانبا

- بعد ان يخمر عجين الرغايف ندهن سطح مكان العمل بالزيت ونبسط العجين ثم يدهن بالزبدة المذابة، طريقة الطي مشروحة بالفيديو تحت

- ملاحظة: عند تبسيط العجين مابين كل مرحلة ومرحلة نترك العجين ليرتاح بضع دقائق كي تبسط بسرعة وبدون عذاب ويرش بالزبدة في كل المراحل كي نحصل على توريق بين طبقات الرغايف

- يوضع المسمن بصينية مدهون ويترك ليرتاح لمدة نصف ساعة ثم يبسط جيدا يدهم بالزبدة ويترك ليختمر ثم يطهى بفرن ساخن على درجة حرارة 230

Préparation

1 Préparer la pâte du msmen: Bien pétrir la pâte au moins 10min, laisser reposer et doubler de volume

2 Torréfier les amandes puis ajouter le sucre, laisser fondre et caraméliser, mélanger avec une cuillère en bois pour couvrir du sucre. Verser les amandes sur du papier sulfurisé et laisser refroidir, puis mixer pour obtenir un pralin

3 Huiler votre espace de travail et commencer à étaler la pâte avec votre main sous forme de rectangle, badigeonner de beurre fondu saupoudrer le pralin et les morceaux d'abricot sec, la suite des étapes de préférence regarder la vidéo c'est plus clair

4 Attention: lors de feuilletage du msemen laisser reposer 2 à 3 min la pâte à chaque étape et badigeonner de beurre le surface

5 Disposer rghaif sur une plaque huilée allant au four, laisser reposer une demi heure et aplatir, laisser doubler de volume, puis cuire au four préchauffé  10min avant à 230°c

المقادير

عجين المسمن
غ 500 دقيق أبيض
غ 250 دقيق صلب
م ك خميرة الخبز
م ك سكر
ملح
م ك زيت
حوالي 300مل ماء دافئ
للحشو
غ 40 مشمش مجفف
غ 100 سكر
غ 150 لوز
غ 120 زبدة

Ingrédients

Pâte de msemen
500g de farine
250g de blé dur
1 c à s de levure de boulanger
1 c à s de sucre
sel
1 c à s d'huile
300ml d'eau tiède
Pour la décoration
40g d'abricot sec
150g d'amande
100g de sucre
120g de beurre

شاهد الفيديو

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