اللحم بالاجاص معسل

  اللحم بالفاني والاجاص معسل- Viande à la vanille et poires caramélisées

كل ربة بيت دائمة البحث على التجديد والتنويع فالأطباق اليومية فما بالك بأطباق العزومات والضيافة، تحت طلب مجموعة من المتتبعات على قناة شهيوات داري لي كيبحث على طريقة جديدة لطهي اللحم وتقديمه جبت ليكم فكرة اللحم بالفاني مرافق بالاجاص معسل والتفاح مع الأناناس معسل لتجديد مائدة الضيوف أو لتقديمه في مناسبة عائلية      

Vous êtes toujours à la recherche des recettes exquises, originales pour vos occasions spéciales, voiçi un tajine de gigot de boeuf à la vanille et gingembre frais une recette sublime si elle est déguster avec un compote de pomme et des poires caramélisées à la vanille. C'est une recette que je l'ai apprise dans un cours privé, je l'ai préparée dernièrement pour mes invités et je la partage avec vous 🙂

Difficulté: 3 Stars (3 / 8)

Préparation: 3.5 Stars (3,5 / 8)

Cuisson: 3 Stars (3 / 8)

J'aime: 5 Stars (5 / 8)

تحضير

- يرقد اللحم على الأقل اربع ساعات مع الزنجبيل الطري المحكوك، الملح، العسل، زيت الزيتون، الزبدة وعود الفانيليا مفتوح من الوسط، اذا قمتم بتحضيره ليلة من قبل يغطى ببلاستك ويحتفظ به في الثلاجة لتنسم اللحم أكثر

- في الصباح توضع قطع اللحم والشرمولة مع عود الفانيليا في طنجرة ضغط ونتركه يطهى على نار جد مهيلة حتى ينضج اللحم

- في طنجرة نضع شراب الأناناس مع كأس كبير ماء، السكر وعود الفايليا المشقوق طوليا، نتركه حتى الغليان ونقوم بتعسيل الآجاص أي بعويد على أن ينضج كثيرا، يخرج من الطنجرة ويحتفظ به جانبا بعد ذلك تعسل قطع الأناناس ويحتفظ بها جانبا. في نفس الطنجرة سيكون السيرو تغير لون نضيف الزبدة، التفاح منقي ومقشر ومقطع قطع صغيرة،السكر الأسمر، العسل وشوية مسكة حرة ويترك حتى يتعسل التفاح ويمعك بملعقة ويترك جانبا ليبرد

- بعد أن يدفأ التفاح نقوم بتشكيله مثل اجاص ويمرر بلوز مهروش ومحمص ويزرع عود قرنفل فوق ليأخذ شكل اجاص

- ثم يقدم الطبق ساخن كما مبين في الصورة. من الأفضل أن لانقوم بتعسيل الأناناس، التفاح والاجاص الا حينما ينضج اللحم ليبقى دافئ

Préparation

1 Idéalement la veille sinon 4 heures avant, badigeonner les morceaux de viande avec le gingembre frais, sel, beurre, l'huile d'olive, miel, gomme arabesque et ajouter la gousse de vanille après avoir récupérer les graines. Faire cuire à feu doux dans une cocotte pendant au moins 2h30 min

2 Éplucher la moitié des poires, faire bouillir l'eau et le sirop d'ananas, le sucre, et la gousse de vanille dans une casserole, déposer les poires et n’arrêter pas de les retourner régulièrement, ils doivent se caraméliser et non pas se transformer en compote, enlever les pores et laisser de coté, ajouter les tranches d'ananas et laisser caraméliser aussi quelques minutes et réserver. Maintenant votre sirop est réduit ajouter le beurre, les petits morceaux de pomme, verser le cassonade, miel et un tout petit peu de gomme arabesque surveiller la cuisson puis écraser avec une fourchette, laisser tiédir

3 Commencer à façonner votre compote de pomme en forme de poire, les faire enrouler dans des amandes concassées et grillées puis planter un clou de girofle dessus.

المقادير

لحم معسل بعويد
كغ 2 لحم بقري
م ك زبدة
ملح حسب الذوق
م ك زيت الزيتون
نصف ملعقة كبيرة  زنجبيل طري محكوك
ربع ملعقة صغيرة مسكة حرة
م ك عسل
عود فانيليا
للتزيين

غ 500 تفاح
غ 500 اجاص
غ 50 سكر اسمر
قبصة من المسكة الحرة
م ك عسل
غ 100 سكر
غ 100 لوز مهروش
خمس قطع انانس معلب
غ 100 من شراب الأناناس المعلب
غ 250زبدة
عود فانيليا
مل 150 ماء

Ingrédients

Viande à la vanille aux poires caramélisées
2 kg de gigot de beouf
1c à s de beurre
1c à s de miel
1c à s d'huile d'olive
1/2c à s de gingembre frais rapé
300g de farine
1/4 c à c de gomme arabesque
Sel
Gousse de vanille
Pour la décoration
500g de pomme
500g de poire
50g de cassonade
pincée de gomme arabesque
100g de sucre
250g de beurre
des tranches d'ananas de conserve
100g de sirop d'ananas
100g d'amande concassée
150 ml d'eau
1 gousse de vanille

شاهد الفيديو

Pas de commentaire.

ترك تعليق