بسطيلة الحوت -Pastilla aux fruits de mer de Chhiwate dari
اذا كنت مبتدأة أو ماهرة بالطبخ ستجدين وصفة بسطيلة الحوت التي سأقدم اليوم مختلفة جدا عما يروج وطعمها رائع وجد راقي. هذه الطريقة في إعداد بسطيلة السمك المغربية هي المعتمدة عندي بالبيت وكل ضيوفي يحبونها ويأخدون المقادير... لاتترددو بتحصيرها وأنتضر تفاعلكم بفارغ الصبر
ههههه تفكرت واحد الحاجة فاش كنت صغيرة وكنت كنلعب حرف وجماد فالقسم مع التلاميذ كان ديما حرف الباء ديال الطبق المفضل عندك كان جوابو باين وواضح بسطيلة الحوت ههه ذكريات زوينة دبا مابقيتش كانكتبها وليت كنطيبها ونكلها
Pastilla au poisson ou pastilla au poulet c'est un plat national Marocain toujours servi en famille ou pour les occasions spéciales mariages, fiançailles... l'obtention du baccalauréat! elle est aussi présente au Ramadan sous forme de mini pastillas individuelles
تحضير
أثناء غسل الجمبري أو الكروفيث نحتفظ بالقشور ونغسلها جيدا، تم نحتفظ بأخر ماء غسلنا به الكروفيث نضيف له القشور مع لتر من الماء ورق الغار أو ورق سيدي موسى وربع قطعة ليمون حامض يترك فوق النار لمدة ربع ساعة. يصفى الماء فوق وعاء يحتوي على الشعرية الصينية تترك لدقائق حتى تذبل وتصفى الشعرية الصينية تقطع بالمقص وتترك جانبا
- في مقلاة بها زبدة نضيف الجمبري مع الملح والفلفل الأسود حتى ينضج ويترك جانبا
- في وعاء نضع قطع الحوت الأبيض، عصير ليمون حامض، ملح وفلفل أسود يمزج جيدا ويبخر بعد أن ينضج يترك حتى يبرد ويقطع الى قطع متوسطة
- في طنجرة بها ماء نضع الكلماري مقطع دوائر يرش بالملح وورقة الغار ويصلق، بعد أن ينضج يصفى ويوضع بمقلاة بها زبدة ملح، فلفل أسود وثوم مفروم
- في مقلاة بها زبدة يذهب البصل ونضيف له فطر أسود مقطع، زيتون أخضر مقطع، خيار مخلل مقطع قطع صغيرة، حامض مصبر، معدنوس مفروم. يترك عشر دقائق ونضيف هريسة، صلصة الصوجا، ملح وفلفل أسود يترك لتتجانس كل العناصر.
- بعد أن حضرنا كل العناصر نأخذ وعاء كبير نضع، الشعرية الصينية، الكلماري، الكروفيث، قطع السمك الأبيض، وخليط البصل، نضيف ملعقة صلصة حارة ونخلط الكل
- نبدأ بطي البسطيلة نضع ورقة بالوسط تدهن بالزبدة والزيت فوقها أربع ورقات بسطيلة واحدة بجانب الأخرى (الفيديو يوضح الطريقة أكثر)
- نصب حشوة بسطيلة السمك ونققل بورقة البسطيلة وتخبز بفرن ساخن حتى تذهب ورقة البسطيلة
- تقدم بسطيلة الحوت دافئة
المقادير
بسطيلة الحوت
غ400 ورقة بسطيلة
غ500 كلماري
غ 500 كروفيث أو جمبري
غ 250 شعرية صينية
كيلو سمك أبيض بدون شوك
غ 200 ممزوجة بين خيار مخلل وزيتون أخضر
بصلة متوسطة مفرومة
حامض
ثوم مفروم
معدنوس مفروم
ورق الغار
ملعقة كبيرة صلصة الصوجا
هريسة
صلصة حارة
ملح وفلفل أسود
زبدة وزيت للدهن
Pastilla au poisson et fruits de mer
400g Feuilles de pastilla
500g calamars
500g crevettes
250g vermicelles
1 Kg poisson blanc
200g d'olives vertes et cornichon
Ognion
Citron
Ail ecrasee
Persil, Lauriers
1Cuill. a soupe de Sauce Soja
Harissa
Sauce piquante
Sel, poivre
Beurre et l huile pour badigeonner les feuilles de pastilla
Chhiwate Dari cuisiner par amour et partager
شاهد الفيديو
كيك باللوز هشيش
كيك باللوز هشيش والمذاق روعة - Cake aux amandes ultra-moelleux كيكة باللوز مطحون هشيشة والمذاق روعة خصوصا كتصبح أروع في اليوم الموالي، من ألذ الكيكات الي حضرت على قناتي باليوتيوب (suite…)
أربعة وجبات سهلة وصحية لوليدات
أربعة وجبات سهلة وصحية للمدرسة - Quatre Repas pour l'école بمناسبة الدخول المدرسي والنساء لخدامين فكرت علاش مانشاركش معاكم وجبات سريعة وفي المتناول صحية ومتنوعة لي تقدر تحضروهم لوليداتكم (suite…)
أربعة وجبات للعمل أو المدرسة
أربعة وجبات للعمل أو المدرسة - Quatre Repas à emporter انتهت العطلة وعدنا من جديد للعمل والمدرسة. هنا أربعة أفكار لوجبات شهية ومفيدة للأطفال بالمدرسة وللكبار لسد جوعك وتبعدك من شراء مؤكولات سريعة غير صحية وقت الغذاء (suite…)
عجين كريب ناجح ورطب
عجين كريب ناجح ورطب - Pâte à crêpes اليوم غادي نتقاسم معاكم عجين سهل للكريب كيجي الكريب خفيف ورطب يمكن يبقا بنفس الطراوة حتى يوم الغد، الوصفة جد ناجحة هي المعتمدة عندي حاليا (suite…)
فطيرة محشية بالدجاج
فطيرة محشية بالدجاج والفرماج - Feuilleté tressé au poulet السلام عليكم، هاد الليلة حضرت مورقة محشية بالدجاج والفرماج جد ساهلة فالتحضير خصوصا إذا كان العجين مورف جاهز. هاد الفطيرة المحشية يمكن ترافق بسلطة أو شوربة Salam Alaykom, Hello! Ce soir c'est feuilleté tressé au poulet, (suite…)
كروكيت البطاطس
كروكيت البطاطس - Croquettes de Pommes de terre au thon كروكيت البطاطس بالتونة بطريقة ولا أسهل وبطعم ولا أروع محشية بالجبن طبق خفيف ولذيذ. (suite…)
بريوش الوردة بالكريمة
بريوش الوردة بالكريمة - Chinois à la crème pâtissière بريوش بالكريمة للكوتي؟ لي مازال ماحضرات هاد البريوش بالكريمة على شكل وردة ، هادي هي المناسبة بريوش خفيف كالقطن لذيذ وشكل رائع كل مراحل تحضير البريوش بالصور تحت (suite…)
دجاج محمر خاص بالأفراح
دجاح محمر خاص بالأفراح - Poulet des fêtes à la Marocaine دجاج محمر خاص بالأفراح بالدغميرة على طريقة الطيبات ديال العراسات لكل مناسبتكم العائلية الصغيرة والكبيرة Poulet des fêtes à la marocaine ou poulet Mhamer à la marocaine un plat des occasions par excellence, souvent prévu pour les grandes tablées familiales (suite…)
شوصون بالفرماج
شوصون بالفرماج - Chaussons au fromage شوصون بالفرماج مثل التي تباع في المخبزات وأحسن، عجين مورق سهل وسريع يحضر في أقل من ساعة مقرمش يتكسر في الفم. إستعملت جبن منسم بالأعشاب يضيف لذة هائلة للعجين المورق الذي ستجدون طريقته تحت بالفيديو. أكيد أن هاد الشوصون سينال إعجابكم كثيرا (suite…)
محنشة باللوز بلدية
محنشة باللوز بلدية - Recette Mhancha aux amandes محنشة باللوز بلدية محضرة على الطريقة التقليدية بدون إضافات مذاق لايوصف، اليوم كنتقاسم معكم طريقتي في تحضير محنشة باللوز مقرمشة من الخارج ومعلكة من داخل منسمة بماء الزهر ومسقية بالعسل لي ذاقها عندي كيعشقها. محنشة اليوم من الحجم الكبير وعندي وصفة أخرى لمحنشات صغار بطعم أخر وشكل ثاني وصفتهم هنا (suite…)
كب كيك بشكولاته الرفايلو
كب كيك بشكولاته الرفايلو - Cupcakes Raffaello صباح الخير، اليوم وصفة سيحبها الكل بالمنزل خصوصا الاطفال سنحضر كب كيك الرفايلو إو كب كيك بشكولاتة الرفايلو مع كريمة الجبن اللذيذة ومزينة بجوز الهند أو الكوك طعم فوق الخيال لازم تجربوه (suite…)
حسوة السميدة بالحليب
حسوة السميدة بالحليب - Hssoua à la semoule حسوة السميدة بالحليب، أو حساء السميد المغربي قديم، يقدم في الفطور وخصوصا في مائدة افطار ذكرى المولد النبوي الشريف يقدم حساء السميد بدون حليب مع العسل والزبدة (suite…)