دجاج محمر خاص بالأفراح

1 La veille faire laver trois poulets avec le citron et le sel bien égoutter, puis préparer la marinade, mettre le persil et coriandre ciselés, citron confit coupé en dès, jus de citron, harissa, 5 gousses d'ail écrasées, cubes de safran mélanger et bien mariner le poulet puis laisser macérer toute une nuit

2 Le lendemain, dans une marmite mettre les oignons émincés, 3 gousses d'ail écrasées, 2 càs l'huile d'olive et Smen ou beurre rance, disposer le poulet sur sa poitrine et l'un à coté de l'autre, assaisonner de gingembre, curcuma, poivre et sel faire saisir pour 15min

3 Au cours des 15min qui suit faire retourner le poulet sur les cotés, regarder la vidéo au dessous pour avoir une idée comment je fais retourner sans les écraser

4 Mettre le poulet sur sa poitrine, ajouter un bouquet de persil et coriandre, verser 3 verres d'eau, ajouter les cous de poulet, couvrir la marmite et laisser cuir

5 Une fois cuits, laisser refroidir complétement, retirer le poulet poser-le dans un plat allant au four, avant de le badigeonner avec un mélange d'huile d'olive, curcuma et safran et le faire dorer au four

6 Ajouter le safran, le fois et le cœur à la sauce et la faire réduire sur feu deux tout en remuant et n'hésitez pas à ajouter l'huile d'olive pour obtenir une sauce onctueuse et dorée

7 Servir le poulet dans le plat de service accompagné de sa sauce et décoré avec les abats coupés en morceaux, des olives rouges et du citron confit
Voila la fameuse recette de poulet des fêtes à la marocaine, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les poser

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Poulet des fêtes à la Marocaine

3 Poulet avec les abats
5 oignons
2 bottes de persil et coriandre
8 gousses d'ail
1 citron confit
1 jus de citron
1 càc de harissa
2 cubes de safran
Huile d'olive
1càs de smen ou beurre rance
1 càs de gingembre
2 càs de curcuma
1/2 c à s de poivre
sel
Safran
Miel