دجاج محمر خاص بالأفراح

دجاح محمر خاص بالأفراح - Poulet des fêtes à la Marocaine

دجاج محمر خاص بالأفراح بالدغميرة على طريقة الطيبات ديال العراسات لكل مناسبتكم العائلية الصغيرة والكبيرة
Poulet des fêtes à la marocaine ou poulet Mhamer à la marocaine un plat des occasions par excellence, souvent prévu pour les grandes tablées familiales

Après avoir passé la nuit dans une marinade, le poulet est tout d'abord mijoté dans une sauce parfumée au gingembre, à la curcuma, au citron confit. Ensuite, le poulet poursuit sa dorure au four et en ressort doré à point .

Difficulté: 4.5 out of 8 stars (4,5 / 8)

Préparation: 5 out of 8 stars (5 / 8)

Cuisson: 5 out of 8 stars (5 / 8)

J'aime: 7 out of 8 stars (7 / 8)

تحضير

- ليلة من قبل يغسل الدجاج جيدا بالملح والحامض ويستقطر جيدا ثم نرقد الدجاج في اناء كبير نضع حزمة قزبر ومعدنوس مقطع مزيان، الحامض مصير مقطع رقيق، عصير حامض، ملعقة صغيرة هريسة، ضامة الخرقوم، وخمس حبات فصوص الثوم ونخلط الكل مزيان ثم يدهن الدجاج بهذه التتبيلة من الداخل وبين الجلد ثم يغطى ويحتفظ به في الثلاجة ليلة كاملة

- في اليوم التالي ناخد طنجرة تسع لكل الدجاج، نضع فيها البصل محكوك، زيت الزيتون، ثلاث حبات ثوم محكوك، السمن

- نستف الدجاج على الصدر، ثم نضيف البهارات، زنجبيل، الخرقوم بلدي أو الكركم ، ابزار والملح،

- يغطى الدجاج لمدة ربع ساعة تقريا ثم يقلب على الجنب . شاهد طريقة التقليب في الفيديو كي لا تتمزق الجلدة ويحتفظ الدجاج بشكله

- نضيف حزمة القزبر والمعدنوس مربوطة ونضيف كاس ماء صغير لا غير، يغطى الدجاج ويترك لينضج، في الأخير تقريبا نضيف عنق الدجاج و الكبد والقلب حتى الاخير

يقلب الدجاج على صدره تغطي الطنجرة ويترك حتى ينضج نطفأ النار ونترك الكل حتى يبرد الدجاج كليا، ثم نضعه في صينية الفرن

- نضيف على المرق زعفران شعرة ويترك فوق النار حتى يتعلك المرق، أثناء الطهي نضيف زيت الزيتون في كل مرة نلاحظ بلي المرق محتاج زيت

- نمزج زيت الزيتون مع شوية خرقوم بلدي وزعفران شعرة مسخن ومفتت ويدهن الدجاج بهذه الخلطة ويدخل للفرن ليتحمر

- نمزج زيت الزيتون مع شوية خرقوم بلدي وزعفران شعرة مسخن ومفتت ويدهن الدجاج بهذه الخلطة ويدخل للفرن ليتحمر

- يقدم الدجاج ساخن مع المرق مسخن ويزين بقطع الكبد مقطع والحامض مصير

دجاح محمر خاص بالأفراح  - Poulet des fêtes à la Marocaine

Préparation

1 La veille faire laver trois poulets avec le citron et le sel bien égoutter, puis préparer la marinade, mettre le persil et coriandre ciselés, citron confit coupé en dès, jus de citron, harissa, 5 gousses d'ail écrasées, cubes de safran mélanger et bien mariner le poulet puis laisser macérer toute une nuit

2 Le lendemain, dans une marmite mettre les oignons émincés, 3 gousses d'ail écrasées, 2 càs l'huile d'olive et Smen ou beurre rance, disposer le poulet sur sa poitrine et l'un à coté de l'autre, assaisonner de gingembre, curcuma, poivre et sel faire saisir pour 15min

3 Au cours des 15min qui suit faire retourner le poulet sur les cotés, regarder la vidéo au dessous pour avoir une idée comment je fais retourner sans les écraser

4 Mettre le poulet sur sa poitrine, ajouter un bouquet de persil et coriandre, verser 3 verres d'eau, ajouter les cous de poulet, couvrir la marmite et laisser cuir

5 Une fois cuits, laisser refroidir complétement, retirer le poulet poser-le dans un plat allant au four, avant de le badigeonner avec un mélange d'huile d'olive, curcuma et safran et le faire dorer au four

6 Ajouter le safran, le fois et le cœur à la sauce et la faire réduire sur feu deux tout en remuant et n'hésitez pas à ajouter l'huile d'olive pour obtenir une sauce onctueuse et dorée

7 Servir le poulet dans le plat de service accompagné de sa sauce et décoré avec les abats coupés en morceaux, des olives rouges et du citron confit
Voila la fameuse recette de poulet des fêtes à la marocaine, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les poser

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دجاح محمر خاص بالأفراح  - Poulet des fêtes à la Marocaine

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المقادير

دجاج محمر خاص بالأفراح

ثلاث دجاجات
خمس بصلات
حزمتين من القزبر والمعدنوس
ثمانية حبة الثوم
حامضة مصيرة
عصير حامضة
ملعقة صغيرة هريسة
ضامات الخرقوم
زيت زيتون
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة كبيرة سكنجبير
ملعقتين كبار خرقوم بلدي
نصف ملعقة كبيرة ابزار أي فلفل أسود
زعفران شعرة
ملح

Ingrédients

Poulet des fêtes à la Marocaine

3 Poulet avec les abats
5 oignons
2 bottes de persil et coriandre
8 gousses d'ail
1 citron confit
1 jus de citron
1 càc de harissa
2 cubes de safran
Huile d'olive
1càs de smen ou beurre rance
1 càs de gingembre
2 càs de curcuma
1/2 c à s de poivre
sel
Safran
Miel

شاهد الفيديو

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