دجاج معمر مبخر ومحمر

دجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôti

نتقاسم معكم أروع طريقة لتحضير الدجاج معمر بالشعرية الصينية ومبخر من بعد محمر فالفرن مرافق بخضر الطعم هائل بدون شك وكل لي جربو الوصفة نالت اعجابهم بدون منازع. نخليكم مع طريقتي في طهي دجاج معمر ومحمر فالفران مع استعمال ثوب حياتي في الطهي 
Que dites vous d'un bon poulet bien mariné à la charmoula farci de vermicelle, cuit à la vapeur et rôti ensuite au four. Un bon plat à partager en famille pour des repas de dimanche, tellement bon il est tendre, la chaire est croustillante va vous faire fondre de plaisir!

Difficulté: 2 out of 8 stars (2 / 8)

Préparation: 3 out of 8 stars (3 / 8)

Cuisson: 3 out of 8 stars (3 / 8)

J'aime: 7.5 out of 8 stars (7,5 / 8)

تحضير

- بعد غسل الدجاج جيدا من تحت الجلد وخارجه بالملح والحامض وتركه يستقطر جيدا من الماء كي لا يعطي رائحة كريهة في الوصفة, بواسطة سكين يفلح صدر الدجاج وفخده تفليحات قريبة تحت الجلد

- نحضر شرمولة الحوت في اناء نمزج القزبر، معدنوس، عصير الحامض، زيت زيتون، ثوم مفروم، عصير حامض، تحميرة أي فلفل أحمر، كامون، شوية خرقوم بلدي، شوية هريسة وملح ونخلط جيدا ثم نأخد شوية من الشرمولة نحتفظ به جانبا ونأخد الدجاجة وتدهن جيدا بالشرمولة من كل الجوانب وتترك لتشرب الشرمولة جيدا (كلما بقات كلما مزيان)

- نحضر حشوة الدجاجة في طنجرة بها ماء نضع قشاوش الدجاج (قلب، كبد، معدة)  لتصلق قليلا مع قطعة حامض لازالة الرائحة منها ثم يقطع قطع رقيقة, نرطب الشعرية الصينية بالماء الساخن ثم تستقطر وتقطع بالمقص وتمزج مع شوية زبدة وهي ساخنة كي لاتتعجن

-في اناء نمزج باقي الشرمولة الذي احتفظنا به، مع الشعرية الصينية، قشاوش الدجاج، زيتون مقطع وكورنيشو مقطع أي خيار مخلل ثم نملأ جوف الدجاجة بالحشو ونقفل بعود أسنان ثم تلف في ثوب حياتي اذا كان متوفر وتطهى على البخار مع بطاطا وجزر مقطع كبير شوية وتغطى الطنجرة تقريبا مدة الطهي ساعة ونصف, نضع الدجاجة بصينية فرن تدهن بالزبدة وتحمر في الفرن تقدم مرافقة بالخضر والشعرية الصينية رااائعة

دجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôti

Préparation

1 Bien frotter le poulet avec du sel et citron pour enlever l'odeur et la matière visqueuse entre la chair et la viande, rincer et laisser égoutter. Faire des incisions assez grande dans le blanc de poulet et cuisse sans toucher la chair afin que la marinade pénètre bien.

2 Préparer la charmoula ou marinade par mélanger persil, coriandre haché, ail écrasée, jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre, piment doux, cumin, un peu de safran. Réserver une partie de la marinade de côté puis étaler la charmoula sur le poulet et laisser mariner  au réfrigérateur environ 30min au plus si vous avez du temps

3 Pour la farce, cuire les abats demi cuisson avec une tranche de citron dans de l'eau pour enlever l'odeur. Attendrir la vermicelle avec de l'eau chaude, égoutter puis mélanger avec une noisette de beurre et couper à l'aide de ciseau

4 Mélanger vermicelle, olive vertes, cornichons en morceaux, la marinade qu'on réserver et les abats couper en petits morceaux puis farcir le poulet et fermer avec des curdents, envelopper le poulet dans un tissu pour cuisine tel que le coton à fromage, placer dans le couscousière à coté les carottes et pommes de terre en cubes et le reste de la farce couvrir et laisser cuire environ 1h30

5 Enlever délicatement pour ne pas déchirer la peau de poulet, poser-le dans un plat allant au four bien préchauffer, et laisser doré.

Pour être informé des prochaines recettes n’hésitez pas de vous abonnez à ma chaine youtube chhiwatedari

دجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôti

دجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôtiدجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôti

دجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôti

دجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôti

دجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôtiدجاج معمر مبخر ومحمر - Poulet farci cuit à la vapeur et rôti

المقادير

دجاج معمر مبخر ومحمر وصفة مغربية

دجاجة من وزن 2كغ
حزمة معدنوس مفروم
حزمة قزبر مفروم
ستة حبات ثوم
عصير حامض
أربعة معالق كبار زيت زيتون
ملعقة كبيرة فلفل أحمر أو تحميرة
ملعقة كبيرة فلفل كامون
ملعقة صغيرة فلفل أسود أي ابزار
ملح حسب الذوق
شوية زعفران بلدي
نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة
غ 50 شعرية صينية
حفنة زيتون أخضر
حبتين كبار خيار مخلل أو كورنيشو
قلب وكبد الدجاج

Ingrédients

Poulet farci cuit à la vapeur et rôti recette marocaine

2kg Poulet entier
bouquet de persil
bouquet de coriandre
6 gousses d'ail
1 Citron
4 c à s d'huile d'olive
1 c à s de piment doux
1 c à s de cumin
1 c à c de poivre
Sel
1/2 c à c de safran
1/2c à c de sauce piquante ou harissa
50g de vermicelle
poignée d'olive verte
2 cornichons
Les abats de poulet

شاهد الفيديو

Pas de commentaire.

ترك تعليق